Africavox.com : Pendant les fêtes, il y a de la bonne nourriture en abondance sur toutes les tables. Quels sont les conseils que vous pouvez donner aux consommateurs ?

Dr Samuel Fotso : Pendant les périodes de fête, il y a de la nourriture dans toutes les maisons où l’on passe. Mais il faut faire très attention. Il n’est surtout pas question de s’abstenir de manger en ces jours de fêtes. Il faut manger avec modération. Ceux qui n’ont pas de problème de santé particulier peuvent manger à leur faim. Ceux qui ont des problèmes de santé, les hyper tendus, les diabétiques par exemple, doivent faire très attention à leur alimentation. S’il est peut-être difficile de respecter les heures de repas pendant les jours de fêtes, il est recommandé à toutes les personnes de modérer leur consommation des boissons alcoolisées. Une consommation excessive d’alcool provoque non seulement des problèmes de santé sur un plan individuel, mais aussi des accidents pour les chauffeurs de véhicules, sans oublier les mauvais comportements des personnes saoules. En un mot, quelque soit ce qu’on mange, il faut avoir le sens de la mesure, de la modération.

Africavox.com : Quelles sont les mélanges de nourriture qu’il faut absolument éviter ?

Dr S. F. : S’il est difficile de respecter l’équilibre alimentaire pendant les jours de fête, il faut éviter les mélanges de repas. Il est recommandé de consommer comme plat de résistance les repas légers comme du riz et des pâtes. Cependant, le mélange qu’il faut absolument éviter, c’est la consommation excessive de viande associée à la consommation excessive d’alcool. Trop d’alcool, trop de viande, c’est généralement la tentation qu’on a en période de fête. Or, la viande rouge par exemple est saturée en cholestérol. Son association avec l’alcool peut constituer un mauvais cocktail pour la santé. Toutefois, il faut aussi faire très attention avec nos délicieux mets traditionnels. Il faut surtout s’assurer de la qualité de la préparation, de la cuisson et de la conservation dans de bonnes conditions de ces mets. Comme pendant les fêtes, l’on cuisine souvent en grande quantité, on ne maitrise pas toujours les normes de cuisson et de conservation des aliments. Il faut se rassurer que toutes ces étapes ont été respectées. Si vous avez un moindre doute par rapport à la qualité hygiénique de ces repas, il faut s’abstenir de manger.

Africavox.com : Quelles sont les entrées et les desserts recommandés ?

Dr S. F. : Comme entrée, on conseille surtout les crudités, les légumes, car cela prépare convenablement le tube digestif à accueillir la nourriture. On peut prendre des entrées à base de légumineuses ou de céréales. Comme dessert, nous conseillons des fruits pour faciliter la digestion, n’oubliez le principe de manger cinq fruits et légumes de couleur différente par jour. Toutefois, on peut se faire plaisir en prenant une pâtisserie comme dessert. Quelque soit ce qu’on mange, il faut le consommer avec modération.

Africavox.com : En ce qui concerne les boissons alcoolisées, est-il conseillé de mélanger du vin, des liqueurs, du champagne ?

Dr S. F. : Dans la restauration classique, on commence un repas par un apéritif, on va prendre du vin pendant le repas, on va prendre un digestif après le repas. On peut prendre effectivement toutes ces boissons, mais il faut surtout limiter les quantités.

Africavox.com : Quid des femmes enceintes et de l’alcool ?

Dr S. F. : Elles doivent rester sobres, continuer à respecter leur régime alimentaire. La consigne, c’est la tolérance zéro pour l’alcool : pas de bière, pas de champagne, pas de vin. Il vaut mieux être prudent car une femme enceinte qui boit de l’alcool… Cela peut avoir des conséquences sur la croissance de l’enfant. On peut constater des retards de croissance, des malformations d’un ou de plusieurs organes, un retard sur le développement du cerveau de l’enfant, etc.

Africavox.com : Si malgré toutes ces précautions, on a une indigestion le lendemain des fêtes, que conseillez-vous ?